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Em Foco
O vinho faz-se na vinha. Mas como?

É do consenso geral, que só intervindo seriamente na vinha se pode garantir qualidade e competitividade do produto final vinho. Apesar das boas condições naturais e das boas castas para a produção de vinho que Portugal dispõe, o salto qualitativo dos nossos vinhos só poderá ser decisivo e generalizado quando a tecnologia utilizada na vinha sofrer uma completa revolução.

Consciente desta necessidade a Adega Coop Borba (ACB), tem investido convictamente nesta área, implementando um ambicioso serviço de apoio e acompanhamento de todas as parcelas de vinha dos seus associados, que se inicia com a escolha das castas mais interessantes para o mercado, e que culmina num rigoroso controlo de qualidade do produto final. Contrariando a ideia criada que numa Adega Cooperativa o nível de exigência da produção fica muito abaixo do que se passa num pequeno produtor engarrafador, na ACB a produção de cada viticultor é avaliada muito para além do que é normal na maioria das adegas portuguesas. Por exemplo:

• SIG – VitisÁrea: A utilização de um sistema de informação geográfico (SIG), para conhecer cada parcela com diversas informações: tipo de solo, compasso das vinhas (distância de pé a pé e de linha a linha), ano de plantação, porta-enxertos, castas, condução da copa, tipo de rega, adubação, etc.

• SIG – VitisCampo: Os viticultores estão incentivados à adesão à protecção das plantas em regime de protecção integrada, utilizando produtos fitossanitários amigos do ambiente. Para melhoria nas técnicas de condução, os esforços estão concentrados principalmente na altura do bardo e palissagem da vegetação, na adaptação da vinha à mecanização.

• Câmara de Pressão: A rega, operação-chave para a obtenção de uvas de boa qualidade, é controlada com o máximo rigor. Assim, a ACB dispõe dum equipamento ‘uma câmara de pressão’ para medição do potencial hídrico foliar da videira, permitindo determinar a altura exacta em que a planta necessita de água e a quantidade que se deve regar.

• Tecnologia FTIR e NIR: O controlo rigoroso da maturação das uvas é indispensável para a produção dum vinho de qualidade. Assim, são recolhidas periodicamente nas vinhas, amostras de uvas para análise da evolução da maturação e definição da data óptima de vindima de cada uma das castas nas diferentes parcelas graças a um equipamento de análise multiparamétrica.

Fazer o vinho na vinha é de facto uma necessidade cada vez mais evidente, mas tem que ser mais que uma boa intenção ou apenas uma ferramenta de marketing. Implica prioridade no investimento, formação permanente dos viticultores, presença constante dos técnicos na vinha. Só assim a apregoada frase de que o vinho se faz na vinha poderá dar os resultados tão esperados.


Uma função / Pessoa em Foco
Eng.ª Helena Ferreira - Responsável pela Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar

Responsável pela Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar. Teve a tarefa de elaborar e implementar o sistema de gestão da qualidade e de segurança alimentar (SGQSA) da Adega Coop. Borba que se concretizou em 2007 pela concessão da certificação de qualidade (ISO 9001:2000) e de segurança alimentar (ISO 22000:2005).

Tem a seu cargo a revisão e monitorização dos processos do SGQSA visando a satisfação dos clientes. Monitoriza o Sistema HACCP e coordena a gestão de incidentes. Analisa as reclamações dos clientes e as não conformidades assinaladas pelos diversos sectores, descrevendo as respectivas acções correctivas e preventivas.

Como responsável pelo controlo de qualidade da ACB, efectua o controlo da matéria-prima uvas desde a maturação à vindima, dos vinhos em todo o processo produtivo e das matérias subsidiárias, assegurando a rastreabilidade dos produtos da ACB desde a vinha até à garrafa.